ハレノダイニングの「ガストロノミー」とは、日本国内の魅力ある食材や食文化を最大限に引き立て、その美味しさや価値を極限まで探求するコンセプトを指します。このアプローチは、日本の風土や伝統を尊重しながら、食事をより深く味わい、楽しむことを提案します。
日本国内の厳選食材: 日本各地の豊かな食材を選りすぐり、その個性や特長を最大限に引き出す調理法を用います。地域の食材を活かすことで、日本独自の食の豊かさを表現します。
伝統的な調理技法と最新の保存技術の融合: 伝統的な日本の調理技法に、最新の食材保存技術を組み合わせることで、食材の風味や食感を最適な形で楽しむことを追求します。伝統の味わいと先進的な保存技術の安心感が融合した料理が特徴です。
食材の背景とストーリー: 各食材の産地や歴史、文化に焦点を当て、食材の背後にあるストーリーや価値を共有します。これにより、食事が単なる摂取行為を超えた意味を持つことを提案します。
環境への配慮: 持続可能な取り組みを重視し、環境への影響を最小限に抑えた食事提供を目指します。地域の資源を守りながら楽しむ食事がコンセプトです。
食事体験の向上: 食事を単なる摂取だけでなく、五感全てを刺激する体験へと昇華させます。視覚や嗅覚、味覚など、すべての感覚を満たす食事を提供し、笑顔あふれる家庭の食卓になるように願いが込められています。
フードロスの削減への取り組み: 食材の無駄を最小限に抑え、フードロスの削減に努めることでSDGsの目標である「持続可能な食品生産と消費への貢献」を追求します。食材の大切さを理解し、大切に扱うことが環境への配慮として表れています。