ガストロノミーとは
「食」と「文化」の関係性を重視し、
美しい食事を目指すフランスの考え方です。
日本の風土や伝統を尊重しながら、
日本国内の魅力ある贅沢な食材や食文化を最大限に引き出し、
その美味しさと楽しさで食卓がハレやかになるようにお届けするのが
ハレノダイニングのガストロノミーです。
三方よし
ハレノダイニングは、近江商人の三方よしの精神を大切にしています。
私たちはお客様に、美味しい料理を提供することで、幸せな食事体験をしていただくと同時に日本の食材や環境、地域社会にも貢献したいと考えています。
美味しさの理由
比内地鶏、薩摩地鶏と並んで、日本三大地鶏と称される名古屋コーチン。
中でも『純系名古屋コーチン』は、1 0 0％純血を守り通している希少な鶏です。
その繁殖や飼育に時間と手間をかけ、極上の食材として知られています。
地鶏の王様と呼ばれるように、赤身を帯びたお肉に適度な香りの良い脂肪があり、しっかりとした歯応えが特徴で、噛めば噛むほどコクのある味がお口の中に広がります。
その美味しさを生かすために日本人に馴染み深い、米油や魚介の旨味たっぷりの出汁を使用しました。
調理方法のこだわり
ハレノダイニングでは、素材の旨みを引き出すために、レトルトではなく最新の冷凍技術を使用しています。
これにより、最高の味わいを保ちながら食卓にご提供できます。
EC専売が生み出す
完全なフードロス
ハレノダイニングの冷凍技術とEC専売のアプローチは、フードロスを極限まで削減することを目指しています。
食材を鮮度の高い状態で提供し、環境への負荷を軽減し、持続可能な食品生産と消費への貢献を大切にしています。
食卓に美しさや彩りを
ハレノダイニングの料理は、美しさと彩りにもこだわります。
食事が目でも楽しいものであることを大切にし、食卓に幸せと美しさをもたらす料理を提供しています。
このように、日本の食材や文化への敬意を持ちながら、食文化を推進し、特別な食事体験を提供することを使命としています。
